Resep Sayur : Gulai Nangka Muda Sumatra

Resep Sayur : 

Gulai Nangka Muda Sumatra

(porsi untuk 8 orang)

Bahan Gulai Nangka Muda :

1. 1 buah nangka muda
2. 100 gram iga sapi
3. 3 gelas santan
4. ½ buah kelapa, parut

Bumbu Gulai Nangka Muda :

1. 100 gram cabai giling
2. 5 siung bawang merah
3. 5 butir kemiri
4. 1 ruas kunyit
5. 1 ruas jahe
6. Garam secukupnya

Bumbu lain :

1. 1 ruas lengkuas, memarkan
2. 1 lembar daun kunyit, iris halus
3. 5 lembar daun jeruk purut

Cara membuat Gulai Nangka Muda :

1. Rebus iga sampai dagingnya lunak, sisihkan kaldunya.
2. Potong nangka kecil-kecil, rebus sampai setengah lunak.
3. Kelapa parut, disangrai bersama kemiri, haluskan.
4. Haluskan bumbu, kecuali daun-daunan, sampur dengan santan, didihkan.
5. Masukkan nangka, iga, air kaldu, daun kunyit, daun jeruk, kelapa giling dan bumbu lainnya.
6. Masak sampai nangka lunak dan kuahnya menjadi kental.
7. Angkat. Gulai Nangka Muda siap disajikan.